讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”——多部門發(fā)力培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)

到2025年,，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū),，打造一批全國知名地方特色食品品牌……近日,，工信部等11個部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》,，擴大地方特色食品影響力,。

如何形成“百花齊放”的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,？怎樣讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”,？

加強原料基地建設(shè)，讓地方特色食品“原汁原味”

指導(dǎo)意見圍繞食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈推進,，上下游協(xié)同發(fā)力,，從農(nóng)產(chǎn)品原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)到食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式等進行一系列部署,。

值得一提的是,，指導(dǎo)意見把加強農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)放在培育產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵位置，明確要豐富原料品種,、建設(shè)原料供應(yīng)基地等,，特別提出鼓勵企業(yè)聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，建立長期穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)基地,。

不久前,，中國奶業(yè)協(xié)會認(rèn)證齊齊哈爾“中國嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區(qū)”。擁有60萬畝專屬農(nóng)場,、11個自有牧場,，當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)飛鶴成為“中國嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區(qū)示范企業(yè)”,。

中國奶業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，產(chǎn)地是影響乳品品質(zhì)的重要因素,。通過龍頭企業(yè)建設(shè)自有牧場等方式，有助于加深產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同,，促進科技,、人才等要素向產(chǎn)區(qū)流動，打造特色產(chǎn)業(yè)集群,。

指導(dǎo)意見特別設(shè)置專欄,，明確了米面制品、乳制品,、植物油等不同品類特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地培育和發(fā)展方向,。

工信部賽迪研究院消費品工業(yè)研究所食品研究室副主任王旭表示，將促進原料產(chǎn)區(qū),、企業(yè)主體和消費市場進一步銜接,，鼓勵企業(yè)形成長期穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)來源，在保證地方特色食品“原汁原味”的基礎(chǔ)上,，讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)共享增值收益,。

加快技術(shù)賦能，形成全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢

和貴州,、湖北等省份優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)合作,，開發(fā)出普安紅、巴東紅等駿眉系列紅茶,。將“金駿眉”采摘標(biāo)準(zhǔn),、制茶工藝等推廣到十余個茶產(chǎn)區(qū)，2022年正山堂·駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系年度內(nèi)銷名優(yōu)紅茶產(chǎn)量突破600噸,，產(chǎn)值超12億元,。

福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理張賽林說，企業(yè)與當(dāng)?shù)睾献魃绲裙餐闪⒐?，幫助?dāng)?shù)靥厣t茶產(chǎn)品生產(chǎn)銷售,，“努力實現(xiàn)十余個經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，一杯‘中國味道’”,。

進行技術(shù),、標(biāo)準(zhǔn)賦能，是促進地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點,。指導(dǎo)意見明確,，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng)新,，大力開展品牌和渠道建設(shè),，發(fā)揮聚合輻射效應(yīng),，帶動上下游中小企業(yè)發(fā)展。

提升智能制造水平對產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣重要,。布局15條智能制造烘焙生產(chǎn)線,，核心工藝區(qū)基本實現(xiàn)無人作業(yè)……鹽津鋪子進入工信部等部門公布的2022年度智能制造示范工廠揭榜單位名單。“通過數(shù)字技術(shù)實現(xiàn)精益生產(chǎn),，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量,、擴大規(guī)模效應(yīng)、推動品牌發(fā)展,。”鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學(xué)武說,。

“我們將瞄準(zhǔn)建設(shè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系，推動上下游協(xié)同發(fā)力,。”工信部消費品工業(yè)司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，工信部將支持各地立足本地特色食品產(chǎn)業(yè)資源，引導(dǎo)企業(yè)向傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)集中,，形成若干有競爭力的先進制造業(yè)集群,。

推廣新業(yè)態(tài) 打造多元消費場景

加強與大型電商平臺產(chǎn)銷對接，積極打造集食品品鑒,、文化創(chuàng)意,、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費場景……聚焦推廣新業(yè)態(tài)新模式，指導(dǎo)意見提出一系列舉措,。

“推廣新業(yè)態(tài)新模式,，對提升食品產(chǎn)業(yè)價值鏈很重要。”工信部消費品工業(yè)司有關(guān)負(fù)責(zé)人說,，指導(dǎo)意見突出線上線下和跨領(lǐng)域的融合,，其中特別明確數(shù)字技術(shù)在深化全渠道布局、打造多元消費場景等領(lǐng)域的應(yīng)用,。

北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn),，頭茬西瓜上市開售。龐各莊鎮(zhèn)推出“西瓜溯源碼”,，并與美團買菜開展“本地尖貨”戰(zhàn)略合作,，加快線上渠道推廣。“希望在即時零售等新型互聯(lián)網(wǎng)平臺助力下,，持續(xù)提升龐各莊西瓜的品牌影響力和市場競爭力,。”龐各莊鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長馬兵說,。

快手電商宣布啟動“產(chǎn)地溯源計劃”,，在各產(chǎn)業(yè)帶挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，定向扶持商家與達人帶貨,，通過直播間讓更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷往全國各地,；喜茶與廣州,、洛陽、三亞等地文旅部門聯(lián)合推出城市文旅冰箱貼,，探索食品產(chǎn)業(yè)與文創(chuàng)相結(jié)合……圍繞打造多元消費場景,，平臺與地方展開實踐。

“要積極將地方特色食品消費元素嵌入消費場景和載體,。”工信部運行監(jiān)測協(xié)調(diào)局局長陶青表示,，工信部將會同有關(guān)部門加強各地傳統(tǒng)飲食文化和加工工藝傳承，培育知名品牌,，推動形成“百億龍頭、千億集群,、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局,。

來源：新華社