市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人就《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》答記者問(wèn)

日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）,，進(jìn)一步貫徹黨中央,、國(guó)務(wù)院決策部署,，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定,，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任,，規(guī)范食品安全管理人員行為,。市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人就涉及《規(guī)定》的相關(guān)問(wèn)題回答記者提問(wèn)。據(jù)悉,，總局正在制定實(shí)施細(xì)則,，另行印發(fā)。

記者：《規(guī)定》出臺(tái)的背景和意義是什么,？

答：近年來(lái),，在各方共同努力下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí),、法律意識(shí)明顯提升，食品產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展,。但同時(shí)仍存在企業(yè)未依法配備食品安全管理人員以及職責(zé)任務(wù)不清晰,、安全管控不到位等情況，導(dǎo)致主體責(zé)任落實(shí)不到位,。為推動(dòng)真正落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，市場(chǎng)監(jiān)管總局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)有關(guān)要求，制定了《規(guī)定》,。

《規(guī)定》的出臺(tái),，將推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步建立健全食品安全責(zé)任制,，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，完善食品安全主體責(zé)任體系,。有利于抓住企業(yè)關(guān)鍵少數(shù),，推動(dòng)履職盡責(zé)，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,；有利于監(jiān)管觸角深度延展,，確保出了問(wèn)題后找得到人、查得清事,、落得了責(zé),；有利于及時(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，守住食品安全底線,。

記者：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全總監(jiān),、食品安全員等食品安全管理人員的法律依據(jù)是什么？

答：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條,、第四十四條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全管理人員作出要求,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員,。

記者：食品安全總監(jiān)和食品安全員是否必須為專職人員,？

答：食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為專職或兼職人員。

記者：除了《規(guī)定》第五條明確的企業(yè)外,，其他企業(yè)是否需要配備食品安全總監(jiān),？名稱必須叫食品安全總監(jiān)嗎？

答：《規(guī)定》第五條明確了應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)類型,。未達(dá)到食品安全總監(jiān)配備要求的企業(yè),，應(yīng)當(dāng)配備食品安全員。如果企業(yè)已配備了符合本規(guī)定食品安全總監(jiān)任職要求的食品安全管理人員,，可不必改變?cè)殑?wù)稱謂,，明確其為食品安全總監(jiān)，履行總監(jiān)職責(zé),。

記者：配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的數(shù)量有規(guī)定嗎,？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)至少配備1名食品安全員，根據(jù)企業(yè)規(guī)模,、食品類別,、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平,、安全狀況等,，建立健全本企業(yè)食品安全責(zé)任體系，食品安全總監(jiān)和食品安全員的數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要確定,。

記者：對(duì)于已建立食品安全管理部門的企業(yè),，是否可以保留其原有的組織架構(gòu)和人員配置,？

答：對(duì)于已建立食品安全管理部門、配備相應(yīng)食品安全管理人員的企業(yè),，可保留企業(yè)原有的部門和人員配置,，但要確保可以按照《規(guī)定》的要求履行食品安全總監(jiān),、食品安全員相應(yīng)職責(zé),。

記者：《規(guī)定》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在自查工作基礎(chǔ)上制定日管控、周排查,、月調(diào)度工作制度和機(jī)制,，此處的自查是指什么？

答：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條明確規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度,，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。此處的自查是指企業(yè)根據(jù)食品安全有關(guān)要求自行組織的定期檢查評(píng)價(jià),。自查工作不能替代日管控,、周排查、月調(diào)度工作,，但可以結(jié)合開(kāi)展,。

記者：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)原有食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作機(jī)制與日管控、周排查,、月調(diào)度是什么關(guān)系,？是否需要改變？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要,，加大管控,、排查和調(diào)度頻次，但不能低于此要求,。如果企業(yè)已經(jīng)有類似工作機(jī)制的,，可以將原有制度與日管控、周排查,、月調(diào)度工作機(jī)制相結(jié)合繼續(xù)執(zhí)行,。如：企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式不允許按日、周,、月方式劃分,，也可以結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際對(duì)應(yīng)建立班次管控、雙日排查,、雙周調(diào)度等類似制度，將日常檢查,、定期排查和定期調(diào)度的要求落到實(shí)處,，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患始終在可防可控范圍,。

記者：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)停工、停產(chǎn)期間是否需要履行相關(guān)制度,？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)停工,、停產(chǎn)后可暫不執(zhí)行日管控、周排查,、月調(diào)度,，相關(guān)情況應(yīng)如實(shí)記錄、存檔備查,。

記者：《規(guī)定》提出的《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》和《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》,，企業(yè)是否需要按照統(tǒng)一的文件名稱來(lái)執(zhí)行？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照要求建立《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》和《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》,，文件名稱可根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際狀況調(diào)整,，但要確保日管控、周排查,、月調(diào)度工作情況有記錄,、可核實(shí)。

記者：如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全總監(jiān),、食品安全員未能通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織的隨機(jī)考核,，如何處理？

答：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十四條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全管理人員作出要求,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全管理人員,，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,，不得上崗,。